Trawa cytrynowa 10g

Trawa cytrynowa pochodzi z tropikalnej Azji, gdzie jest szeroko stosowana w kuchni, szczególnie w kuchni tajskiej, gdzie jest charakterystycznym i niezbędnym składnikiem. Ma trwały cytrynowy zapach i można go stosować na świeżo, na sucho, siekany lub sproszkowany.
W swoim naturalnym stanie trawa cytrynowa jest krzaczastą rośliną, która może osiągnąć do jednego metra wysokości. Z łodygi i liści wstążkowych wycina się i suszy kawałki o długości 2 cm.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: ze względu na swoją wszechstronność jako aromatu, jest szeroko stosowany na świecie do różnych przetworów, m.in. w całej Azji Południowo-Wschodniej, jest niezbędnym składnikiem tajskich zielonych curry i wielu zup. Dobrze komponuje się z mięsem z kurczaka, rybami i owocami morza. W Afryce Środkowej robi się z niego orzeźwiający napar. Istnieje wiele odmian trawy cytrynowej, cymbopogon citratus jest najczęściej stosowany w kuchni. Różni się od odmiany wschodnioindyjskiej (cymbopogon flexuosus), zwanej trawą cochin lub trawą malabarską. Chociaż te dwie odmiany są wymienne, pierwsza jest najbardziej odpowiednia do gotowania ze względu na intensywny i trwały aromat. Jedna łyżeczka sproszkowanej trawy cytrynowej (sereh) odpowiada jednej łodygi świeżej trawy cytrynowej.

Nazwa botaniczna: Cymbopogon Citratus