Sok z lukrecji w proszku liofilizowany 30g

Lukrecja to roślina rustykalna, która rośnie spontanicznie na całym świecie. Jeszcze przed zastosowaniem leczniczym lukrecję ceniono za charakterystyczną słodycz wynikającą z żucia i „ssania” korzenia. W rzeczywistości nazwa botaniczna Glycyrrhiza pochodzi z języka greckiego i oznacza „słodki korzeń”.
Lukrecja to wieloletnia roślina zielna, która wytwarza duże kłącze, z którego wyrastają rozłogi i korzenie, o długości do dwóch metrów. Na lukrecję wykorzystuje się korzenie trzy-czteroletnich roślin, zbierane w okresie jesiennym i suszone. Są one czyszczone i krojone na grube kawałki, pozostawiane w całych słupkach lub ostatecznie czasami rozdrabniane na proszek.
Aby wydobyć sok, z którego pochodzi czarny proszek, korzenie są myte i suszone, a po usunięciu włókien są mielone i umieszczane we wrzącej wodzie. Sok następnie filtruje się i zagęszcza przez gotowanie, uzyskując czarną, gęstą i pachnącą pastę. Z tego poprzez odwodnienie powstają różne rodzaje słodyczy lub sproszkowanego soku z lukrecji.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: lukrecja może mieć bardzo intensywny aromat, dlatego też należy zachować ostrożność, aby nie używać jej w nadmiernych ilościach, aby uniknąć zbyt gorzkich tonów. Sproszkowaną lukrecję można stosować we wszystkich przepisach, które wymagają kawałków lukrecji, należy jednak pamiętać, że przy koncentracji będzie trzeba użyć mniej. Proszek lukrecjowy ma także ciekawą właściwość wzmacniania aromatów, dlatego lekkie posypanie doda nuty aromatycznego i zaskakującego smaku przepisom: do risotto szafranowego, do grillowanego czerwonego mięsa czy do dziczyzny (np. grilla z dzika).

WŁAŚCIWOŚCI: lukrecja znana jest ze swoich właściwości w medycynie chińskiej od co najmniej 5000 lat, a także była wykorzystywana przez Greków i Rzymian, którzy robili z niej wywar w bardzo podobny sposób, jak dzisiaj produkuje się sok. Szeroko stosowana w ziołolecznictwie lukrecja ma faktycznie ciekawe właściwości: trawienne, przeciwzapalne, oczyszczające wątrobę, moczopędne, ochronne na błony śluzowe (przeciwwrzodowe), wykrztuśne (przeciwko kaszlowi), kortykostymulujące i przeciwzapalne.
Najważniejszym składnikiem aktywnym lukrecji jest glicyryzyna, związek znacznie słodszy od sacharozy, dzięki któremu ma działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Lukrecję należy przyjmować ostrożnie (szczególnie jeśli jest to skoncentrowany sok słodki), ponieważ glicyryzyna ma skutki uboczne zaburzające równowagę soli mineralnych i możliwy wzrost ciśnienia krwi.

Nazwa botaniczna: Glycyrrhiza glabra