Siekany korzeń lukrecji 30g

Lukrecja to roślina rustykalna, która rośnie spontanicznie na całym świecie. Jeszcze przed zastosowaniem leczniczym lukrecję ceniono za charakterystyczną słodycz wynikającą z żucia i „ssania” korzenia. W rzeczywistości nazwa botaniczna Glycyrrhiza pochodzi z języka greckiego i oznacza „słodki korzeń”.
Lukrecja to wieloletnia roślina zielna, która wytwarza duże kłącze, z którego wyrastają rozłogi i korzenie o długości do dwóch metrów. Na lukrecję wykorzystuje się korzenie trzy-czteroletnich roślin, zbierane w okresie jesiennym i suszone. Są one czyszczone i krojone na grube kawałki lub pozostawiane w całych słupkach, a czasem nawet rozdrabniane na proszek.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: lukrecja może mieć bardzo intensywny aromat, dlatego też należy zachować ostrożność, aby nie używać jej w nadmiernych ilościach, aby uniknąć zbyt gorzkich tonów. Posiekaną lukrecję można zalać mlekiem jako bazę do lodów lub kremów, dodać do bulionu lub sosu kuchennego wraz z innymi przyprawami. Jest ciekawym składnikiem marynowania wieprzowiny, kaczki i drobiu. Można go dodawać do gotowanych owoców, aby uzyskać słodko-pikantną nutę. Dodany do alkoholu staje się bazą do likieru lub esencją do koktajlu. Wreszcie można go dodać do czarnej herbaty lub naparu, dzięki czemu jej smak będzie słodszy i przyjemniejszy.

WŁAŚCIWOŚCI: lukrecja znana jest ze swoich właściwości w medycynie chińskiej od co najmniej 5000 lat, a także była wykorzystywana przez Greków i Rzymian, którzy robili z niej wywar w bardzo podobny sposób, jak dzisiaj produkuje się sok. Szeroko stosowana w ziołolecznictwie lukrecja ma faktycznie ciekawe właściwości: trawienne, przeciwzapalne, oczyszczające wątrobę, moczopędne, ochronne na błony śluzowe (przeciwwrzodowe), wykrztuśne (przeciwko kaszlowi), kortykostymulujące i przeciwzapalne.
Najważniejszym składnikiem aktywnym lukrecji jest glicyryzyna, związek znacznie słodszy od sacharozy, dzięki któremu ma działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe.
Lukrecję należy przyjmować ostrożnie (szczególnie jeśli jest to skoncentrowany sok słodki), ponieważ glicyryzyna ma skutki uboczne zaburzające równowagę soli mineralnych i możliwy wzrost ciśnienia krwi.

Nazwa botaniczna: Glycyrrhiza glabra