Pieprz Biały Kampot 40g

Pochodząca z południowej Kambodży papryka Kampot jest jedną z najbardziej znanych na świecie i może poszczycić się starożytną historią. Jeśli jego obecność na tych terenach została udokumentowana przez chińskich podróżników już w XIII wieku, to wraz z przybyciem francuskich kolonizatorów nastąpiła prawdziwa „gorączka pieprzowa” i znaczny wzrost produkcji. Niestety przez długi czas nie można było cieszyć się tą przyprawą ze względu na utratę plantacji, które uległy zniszczeniu w czasie reżimu Czerwonych Khmerów. Na szczęście obecnie staramy się przywrócić regionowi odrodzenie tej uprawy tradycyjnymi i przede wszystkim zrównoważonymi metodami. Ta sama roślina produkuje cztery odmiany pieprzu: zieloną, czarną, czerwoną i białą. Białą odmianę uzyskuje się poprzez dojrzewanie jagód bezpośrednio na roślinie. Po zbiorze jagody zanurza się w wodzie na maksymalnie 48 godzin w celu maceracji zewnętrznej skórki, którą łatwiej będzie usunąć. Następnie następuje suszenie na słońcu. To właśnie dzięki tej skomplikowanej, ręcznej obróbce otrzymuje się najlepszy na świecie biały pieprz, o kremowo białych ziarnach charakteryzujących się intensywnym, ziołowym i ostrym aromatem.
ZASTOSOWANIE W KUCHNI: Biały pieprz Kampot doskonale komponuje się z białymi mięsami, takimi jak drób, ryby, warzywa, lekkimi sosami i zupami.
Z pewnością jest to pieprz dla koneserów, ale mimo to jest wszechstronny i nadaje się do każdego dania ze względu na trwałość kwiatowych aromatów w połączeniu z wyraźną pikantnością, jaką wnosi do podniebienia.

Pochodzenie: Kampot, Kambodża Nazwa botaniczna: Piper nigrum