Papryka Timut 20g

Papryka Timut jest botanicznym krewnym pieprzu syczuańskiego, ale ma mniejsze i niezwykle pachnące jagody. Aromat jest również bardziej intensywny i mocny, z wyjątkową nutą cytrusową przypominającą grejpfruta i złożonym zapachem marakui. ZASTOSOWANIE W KUCHNI: Świetnie komponuje się z białymi rybami i owocami morza. Używa się jej podobnie do bardziej znanych papryczek syczuańskich (zielonej i czerwonej) poprzez rozbicie jagód w moździerzu lub młynku do przypraw (młynek do pieprzu nie jest odpowiedni) i przed użyciem podpiekanie ich na sucho przez kilka chwil na gorącej patelni. Ponieważ jest to papryka o intensywnych nutach aromatycznych, nie trzeba jej nadużywać, gdyż jej zapach przeważy nad pozostałymi smakami potrawy.

Pochodzenie: Nepal Nazwa botaniczna: Zanthoxylum armatum