Papryka Cubebe 40g

Pieprz kostkowy należy do botanicznej rodziny Piperaceae z jej szlachetniejszym kuzynem, pieprzem czarnym. Ma okrągłe jagody o pomarszczonej powierzchni, ale różni się od czarnego pieprzu łodygą, która pozostaje do niej przyczepiona niczym „ogon”.
Aromatyczne nuty są przyjemne, a smak jest ostry i lekko gorzki z nutami żywicy i owoców.
W Europie doceniano go już w średniowieczu, jednak z biegiem czasu jego zastosowanie zanikło i obecnie jest prawie nieznane. Pozostaje jednak niezbędną przyprawą w kuchni indonezyjskiej i jest powszechnie stosowana także w Afryce Środkowej (Benin, Sierra Leone, Kongo) i Maroku. Pepe Cubebe można włączyć do receptury słynnej marokańskiej mieszanki „Ras el Hanout”. ZASTOSOWANIE W KUCHNI: pieprz Cubebe ma owocowy i delikatny aromat, dlatego szczególnie nadaje się do perfumowania potraw rybnych o wyrafinowanym i mniej mocnym smaku. Jest często używany przez cukierników do oryginalnych połączeń z czekoladą i owocami. Wypróbuj go na przykład do aromatyzowania carpaccio z ananasa lub sorbetu cytrynowego.
Pochodzenie: Indonezja Nazwa botaniczna: Piper Cubeba