Nasiona kozieradki 70g

Kozieradka należy do rodziny roślin strączkowych. Nasiona kozieradki przypominają kamyczki o trójkątnym, nieregularnym kształcie (stąd łacińska nazwa trigonella) i mają złocistożółtą barwę.

Zapach nasion kozieradki bardzo przypomina dominującą nutę niektórych mieszanek curry, natomiast smak, jeśli jest próbowany naturalnie, jest ostry, lekko gorzki i z posmakiem surowych roślin strączkowych. Prażenie na sucho lub na oleju nadaje smak słodszy i podobny do prażonych orzechów laskowych.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: szeroko stosowane w Indiach, ale także w Afryce Północnej, nasiona te dobrze komponują się z roślinami strączkowymi i warzywami, ale także z rybami, jagnięciną i przetworami (marynatami i chutneyami). To główny aromat Hilbeh, pikantnego i smacznego sosu jemeńskiego, który towarzyszy zupom lub służy do maczania chleba. Jest także niezbędnym składnikiem niektórych tradycyjnych mieszanek przyprawowych, takich jak panch phoron, berbere, różne curry i mieszanki sambar.

WŁAŚCIWOŚCI: kozieradka stosowana jest w ziołolecznictwie jako środek wzmacniający, gdyż wzmaga apetyt i pomaga przybierać na wadze.

Nazwa botaniczna: Trigonella foenum-graecum