Muntok Pieprz Biały 40g

Biały pieprz Muntok ma wyraźną, ale nie agresywną pikantność ze świeżymi nutami i lekkim dymnym posmakiem wynikającym z końcowej fazy suszenia.
Pieprz biały produkowany jest z owoców zebranych zaraz po rozpoczęciu procesu dojrzewania, a następnie pozostawionych pod bieżącą wodą na około tydzień. W ten sposób owocnia jagody (zewnętrzna skórka) maceruje i można ją łatwo usunąć. Pozostałości nasion suszą się i stają się białym pieprzem. Jagody powinny mieć kolor od białawego do kremowego. Papryka zbyt biała powinna budzić podejrzenia, gdyż najprawdopodobniej została poddana działaniu dwutlenku siarki (tak dzieje się w przypadku tzw. „białego” kardamonu, którego z wyboru nie sprzedajemy w tym sklepie i którego zakupu nie polecamy). Owoce pieprzu białego Muntok są kuliste, regularne, niewielkich rozmiarów i mają biało-kremową barwę.
Pieprz biały jest na ogół mniej ostry niż pieprz czarny, ponieważ aktywny składnik pikantności, piperyna, występuje głównie w wyeliminowanych owocniach. ZASTOSOWANIE W KUCHNI: Nadaje się do białych sosów, delikatnych ryb, gotowanych na parze skorupiaków, cielęciny, jagnięciny i kremów warzywnych. Ponadto wszystkie przetwory tłuste, „maślane” lub na bazie mleka (na przykład beszamel) są wzbogacane smakiem przez obfite mielenie białego pieprzu Muntok.

Pochodzenie: wyspa Bangka, Indonezja. Nazwa botaniczna: Piper Nigrum