Kolendra w proszku 50g

Kolendra należy do dużej rodziny Apiaceae i najwyraźniej pochodzi z Azji Mniejszej. Jest jednoroczna, ma rozgałęzioną i wzniesioną łodygę dorastającą do około 1 m wysokości z białymi kwiatostanami w kształcie parasolki. Owoce mogą różnić się kształtem i wielkością.
Kolendrę wykorzystuje się w kuchni w trzech różnych postaciach: świeże lub suszone liście, całe suszone owoce, suszone owoce w proszku.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: Sproszkowana kolendra jest szeroko stosowana na całym świecie ze względu na świeże i trwałe nuty aromatyczne. Jest niezbędnym składnikiem południowoazjatyckich past curry, mieszanek przyprawowych i ogólnie sosów. Nawet w kuchni arabskiej i bliskowschodniej kolendra w proszku jest bardzo ważnym składnikiem, idealnie sprawdza się np. w przepisie na mieszankę przypraw Ras el Hanout czy Berberè.
Jeśli chcemy wykorzystać go w naszej kuchni, nadaje się do aromatyzowania zup i minestrone, dań na bazie roślin strączkowych, warzyw o słodkich nutach (marchew, dynia, ziemniak amerykański), mięsa i ryb.
Kolendrę stosuje się również do aromatyzowania piwa, ginu oraz do ekstrakcji alkoholowych w celu uzyskania gorzkiego i gorzkiego smaku.
WŁAŚCIWOŚCI: kolendra ma kilka ważnych właściwości, ale ilość stosowana w przetworach spożywczych jest niewielka, więc korzyści można uznać za mało istotne.
Wśród jego właściwości znajdziemy: działanie przeciwdrobnoustrojowe (w szczególności przeciwko salmonelli i bakteriom odpowiedzialnym za psucie się żywności)
działanie przeciwpasożytnicze, zwłaszcza ekstraktów wodno-alkoholowych
właściwości przeciwzapalne
właściwości przeciwutleniające

Nazwa botaniczna: Coriandrum sativum