Kminek/Kummel Proszek 50g

Kminek (lub kummel) należy do rodziny Apiaceae i ma swoje korzenie w Europie Środkowej i Azji. Ma nasiona podobne do kminku, ale cieńsze i ciemniejsze.

Ma aromat przypominający koper włoski i anyż, ale z ostrą i lekko pieprzną nutą. Często jest mylony z kminkiem ze względu na duże podobieństwo nasion, ale także dlatego, że w Niemczech nazywa się go kummel, co rodzi dalsze nieporozumienia.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: jest przyprawą szeroko stosowaną do aromatyzowania kiszonej kapusty, sałatek z kapusty, serów (m.in. w Alzacji i Holandii) oraz pieczywa, ale także gulaszy czy dań na bazie ryb. Pomimo tego, że jest zwykle używany w Europie Środkowej, kminek występuje jako główny bohater w niektórych przepisach kuchni północnoafrykańskiej, takich jak kuchnia marokańska, libijska, syryjska i tunezyjska.

WŁAŚCIWOŚCI: Nasiona kminku, podobnie jak anyż laurowy i gwiazdkowaty, mają właściwości trawienne i pobudzające układ żołądkowo-jelitowy. Działają pobudzająco na apetyt i są wręcz stosowane w przypadku utraty apetytu i anoreksji.

Nazwa botaniczna: Carum carvi