Kaffir Liście Liofilizowane 10g

Lipa kaffir należy do rodziny cytrusów z rodzaju Citrus. Jego pochodzenie jest jednak nadal niepewne: niektórzy eksperci twierdzą, że jest to skrzyżowanie cedru z lipą, inni uważają, że jest to samoistne odkształcenie lipy. Roślina ta jest szeroko rozpowszechniona w krajach Oceanu Indyjskiego i Azji Południowo-Wschodniej.
Ich zastosowanie ogranicza się głównie do sektora perfumeryjnego, chociaż w ostatnim czasie ich absolutnie wyjątkowy aromat zdobywa coraz więcej szefów kuchni i barmanów ze względu na oryginalność cytrynowych i świeżych nut, jakie wnoszą do potraw i koktajli. Nasze liście charakteryzują się tym, że są raczej liofilizowane niż odwodnione, co czyni je nieskończenie bardziej pachnącymi i aromatycznymi. W rzeczywistości nuty cytrusowe należą do najbardziej lotnych podczas procesu suszenia.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: Liście kafiru są tradycyjnie używane w Tajlandii i ogólnie w Azji Południowo-Wschodniej do aromatyzowania curry oraz zup rybnych i kokosowych. Kilka liści może zrobić różnicę w przypadku wywaru rybnego, aromatyzowanego ryżu lub marynaty do wieprzowiny i kurczaka. Aromatyczna nuta cytrusów jest niezwykle interesująca również w ekstrakcjach na zimno, na gorąco i naparach na bazie alkoholowej do sporządzania koktajli.

Nazwa botaniczna: Hystrix cytrusowy