Galangal 50g

Galangal należy do rodziny Zingiberaceae. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i jest szeroko stosowany w Tajlandii, Malezji, Indonezji, Kambodży i Wietnamie.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: zwykle na rynku spotykana jest galanga wielka, której używa się suszonego, a następnie sproszkowanego kłącza. W całej Azji Południowo-Wschodniej wykorzystuje się także świeży, świeżo starty korzeń, podobnie jak imbir, którego bardzo przypomina. Sproszkowany galangal wykorzystuje się także na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej (np. w ras el hanout). Niezbędny składnik wielu tajskich curry, dobrze komponuje się z rybami, owocami morza i drobiem. W kuchni często łączy się go z gałką muszkatołową i imbirem.

Nazwa botaniczna: Alpinia galanga