Fasola Tonka 15g

Fasola tonka to nasiona owocu drzewa pochodzącego z Ameryki Środkowej, zwanego zwykle cumaru. Mają kształt zmiażdżonych migdałów, mają pomarszczoną skórkę i kolor od ciemnobrązowego do czarnego.

Aromat fasoli tonka jest specyficzny: ma mocny składnik przypominający słodkie i gorzkie migdały z dodatkowymi nutami wanilii i cynamonu. Aromat wydobywany z fasoli tonka jest często stosowany w przemyśle perfumeryjnym do aromatyzowania niektórych rodzajów piwa i niektórych odmian tytoniu fajkowego. W kuchni jest przyprawą, którą należy stosować oszczędnie ze względu na mocny smak.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: szczególnie nadaje się do wypieków ciast, gdzie dobrze komponuje się z wanilią, kakao i kokosem. Używają go nawet barmani, ponieważ doskonale nadaje się do aromatyzowania koktajli. Stosuje się go pozostawiając do zaparzenia, pokrojony na kawałki lub starty w taki sam sposób jak gałka muszkatołowa.
Nazwa botaniczna: Dipteryx odorata