Annato 40g

Nasiona annato są małe, czerwonawe i mają nieregularny kształt. Aromat i smak są słabe, ale kolor, jaki dodaje potrawom, jest wyjątkowy. Nasiona annato wykorzystuje się szczególnie w kuchni karaibskiej i południowoamerykańskiej, ale także filipińskiej. Od niepamiętnych czasów wykorzystywano je zarówno do celów kulinarnych, jak i jako barwnik do tkanin. ZASTOSOWANIE W KUCHNI: Niektóre sery, czasem masło lub wędzone ryby, barwi się za pomocą annato pochodzącego z przemysłu spożywczego. Z gastronomicznego punktu widzenia nasiona można dodawać bezpośrednio podczas gotowania lub pozostawić do zaparzenia w płynach, aby uzyskać bulion, w którym można gotować ryż lub warzywa, które nabierają intensywnie żółtego koloru. Najlepszy efekt uzyskamy stosując olejek. Aby przygotować olej Achiote, podsmaż łyżeczkę annato na 5 łyżkach oleju, zwracając uwagę na nasiona, które mają tendencję do pękania. Po otwarciu i uwolnieniu koloru olej jest filtrowany i używany bezpośrednio do gotowania. Nazwa botaniczna: Bixa orellana