Ajowana 50g

Ajowan, pochodzący z Bliskiego Wschodu, to jednoroczny krzew należący do rodziny Apiaceae, taki sam jak kminek, kminek i koper włoski. Wytwarza żółtawe, parasolowate kwiaty i drobne, beżowe owoce, w zasadzie owalne, charakteryzujące się głębokimi smugami. Z nich otrzymujemy przyprawę, która zawierająca także tymol ma zapach z nutami przypominającymi tymianek. Smak jest ostry, lekko pikantny, mocny i ma słodko-gorzki posmak. Obecnie jest szeroko uprawiana w Afryce i Indiach, gdzie stanowi podstawowy składnik wielu tradycyjnych potraw. ZASTOSOWANIE W KUCHNI: choć tutaj jest to prawie nieznane, Ajowan ma szerokie zastosowanie w kuchni. W kuchni indyjskiej owoców nie je się na surowo, lecz piecze się je lub przyrumienia na klarowanym maśle. Dzięki temu mogą rozwinąć subtelny i złożony aromat, który jest zwykle używany do aromatyzowania potraw z soczewicy. AJowan jest również niezbędny do przygotowania wielu przepisów na gulasz etniczny. Dlatego też, inspirowana tymi tradycjami, przyprawę można stosować do marynowania mięs, ryb, dań wegetariańskich, szczególnie na bazie roślin strączkowych. Podobnie jak inne przyprawy można go dodawać podczas gotowania do przygotowania aromatycznych sosów lub dodawać do ciast na pieczywo lub słone placki. WŁAŚCIWOŚCI AJOWANU: dzięki swoim licznym właściwościom ma działanie immunostymulujące, przydatne przy infekcjach i zdolne dodać organizmowi wigoru. Z nasion, poprzez destylację z parą wodną, ​​otrzymuje się olejek eteryczny, ważne źródło tymolu, limonenu i pinenu. Sam tymol nadaje mu właściwości antyseptyczne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwgrzybicze, przeciwbólowe i przeciwutleniające. Odwary są doskonałe przy leczeniu zaburzeń trawiennych, bólu gardła i kaszlu. Zawsze stosowany w medycynie ajurwedyjskiej ze względu na pozytywny wpływ na układ trawienny, oddechowy, plazmatyczny i nerwowy. Nazwa botaniczna: Carum ajowan - Trachyspermum ammi