Sumak / Sumak 50g

Sumak (zwany także sumakiem po włosku) to czerwona jagoda dzikiego krzewu, pochodzącego z Iranu, który rośnie w wielu śródziemnomorskich krajach Afryki. Ma intensywny owocowo-kwaśny smak, który zawdzięcza dużej zawartości zawartego w nim kwasu cytrynowego i kwasu askorbinowego.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: po wysuszeniu i sproszkowaniu stosowany jest szczególnie w kuchni libańskiej do zakwaszania potraw gastronomicznych, podobnie jak u nas cytryna czy tamaryndowiec w Indiach, ale też po prostu smarowany pieczywem czy sałatkami (np. fattoush). Często dodaje się go także do marynat do ryb i muszelek, szaszłyków jagnięcych i gulaszy mięsnych.
Dodany do jogurtu z oliwą i rozgniecionym ząbkiem czosnku, staje się sosem przystawkowym, w którym macza się pieczywo i surowe warzywa.
Często na Bliskim Wschodzie podaje się je na stół w małej misce razem z chilli w proszku jako codzienną przyprawę do stosowania według własnego uznania.

Nazwa botaniczna: Rhus coriaria