Pieprz Mac khen 20g

Pieprz Mac Khen, znany również jako wietnamski pieprz syczuański, to niezwykle aromatyczny produkt pochodzący z Indochin.
Przyprawa ta pochodzi z jagód Zanthoxylum rhetsa, ciernistego krzewu należącego do rodziny Rutaceae, bliskiego krewnego bardziej znanego pieprzu syczuańskiego. Uprawa pieprzu Mac Khen koncentruje się głównie w górzystych regionach północnego Wietnamu, w szczególności w prowincjach Lai Châu i Lào Cai. Obszary te oferują idealny klimat i żyzną glebę do wzrostu roślin. Zbiór jest tradycyjnie przeprowadzany ręcznie przez lokalne społeczności, które przekazują techniki uprawy i zbioru z pokolenia na pokolenie.
Drobne owoce, gdy dojrzeją, suszy się na słońcu, uzyskując charakterystyczny brązowy kolor.
Z sensorycznego punktu widzenia aromaty cytrusowe i korzenne zdecydowanie wyróżniają się bazą z terpentyny, drewna i żywicy szyszek sosnowych. ZASTOSOWANIE W KUCHNI: swoim wyjątkowym smakiem może wzbogacić szeroką gamę potraw, od białych mięs, przez owoce morza, aż po warzywa. Często dodaje się go do marynat, zup i frytek, nadając potrawom pikantny, cytrusowy akcent. W szczególności jest kluczowym składnikiem tradycyjnej kuchni wietnamskiej, gdzie używa się go do aromatyzowania grillowanego kurczaka i pieczonej wieprzowiny. Znakomicie sprawdza się także w naparach alkoholowych do bitterów czy koktajli. Pochodzenie: Wietnam Nazwa botaniczna: Zanthoxylum rhetsa