Nasiona Mahaleba 20g

Mahaleb to przyprawa wytwarzana z małego pestki Prunus mahaleb, gatunku małej ciemnej dzikiej wiśni rosnącej na Bliskim Wschodzie, szczególnie w Turcji, Grecji, Libanie i Syrii.
Owoce mahaleba zbiera się, gdy osiągną pełną dojrzałość, czyli gdy osiągną praktycznie czarny kolor. Jej wewnętrzne nasiona mają około 5 mm długości i przypominają jądro miniaturowego migdała, ale mają jasnobeżowy kolor. Zapach mahalebu, słodki i charakterystyczny dla migdałów i kwiatów, to połączenie wody różanej, marcepanu, orzecha laskowego z lekko gorzką nutą na finiszu.
Chociaż mahaleb często można znaleźć już zmielony, zaleca się kupowanie go w całości i rozdrobnienie go w młynku w momencie użycia, ponieważ ma tendencję do szybkiej utraty aromatu.
Ze względu na dużą pracę wymaganą do uwolnienia małych nasion najpierw z owocu, a następnie z zewnętrznego pestki, mahaleb jest dość drogą przyprawą.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: zastosowanie mahalebu nadaje typowo bliskowschodnie nuty chlebowi, ciastkom, ciastom i ogólnie deserom.
W Turcji jest także ważnym składnikiem dań z ryżu, deserów owocowych i puddingów na mleku i kaszy mannej. Ważne jest, aby nie przekraczać dawki tego składnika, zwykle pół czubatej łyżeczki to ilość wystarczająca na pół litra mleka.

Nazwa botaniczna: Prunus Mahaleb