Madras Kurkuma 150g

Kurkuma należy do rodziny Zingiberaceae (tak samo jak imbir) i pochodzi z południowo-wschodniej Azji, choć obecnie jest szeroko rozpowszechniona we wszystkich tropikalnych i subtropikalnych obszarach świata. Występuje w postaci proszku o intensywnej żółto-pomarańczowej barwie.
Częścią kurkumy używaną do gotowania jest kłącze, które najpierw blanszuje się we wrzącej wodzie, następnie obiera i na koniec suszy. Ponieważ kurkuma jest odwodniona i bardzo twarda, prawie zawsze można ją znaleźć na rynku w postaci proszku, ponieważ niezwykle trudno byłoby ją sproszkować za pomocą narzędzi gospodarstwa domowego.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: Kurkuma to jeden z aromatów, który najlepiej komponuje się z innymi przyprawami i posiada ciekawą właściwość łączenia smaków, dlatego też jest szeroko stosowana w kuchni indyjskiej do aromatyzowania niemal każdego rodzaju potraw: warzyw, roślin strączkowych, ryb, mięsa, ryżu. Od czasów starożytnych był używany na Wschodzie i Bliskim Wschodzie jako przyprawa, naturalny barwnik i lek. Dzięki niedawnym badaniom zachodnia społeczność medyczna potwierdziła niezwykłe właściwości lecznicze „kurkuminy”, aktywnego składnika kurkumy.

WŁAŚCIWOŚCI KUKURY: Kurkuma i jej główny składnik aktywny, kurkumina, mają silne właściwości przeciwutleniające i trawienne, szczególnie pomagając w trawieniu tłuszczów. Wydaje się, że kurkumina ma znaczące właściwości przeciwnowotworowe ze względu na mechanizm przeciwutleniający i przeciwzapalny, który rozwija się na poziomie komórkowym. Jest również stosowany w medycynie ajurwedyjskiej jako środek detoksykujący wątrobę, ponieważ wspomaga trawienie tłuszczów.

Nazwa botaniczna: Curcuma longa