Goździk 20g

Goździk to pączek kwiatowy wiecznie zielonej rośliny tropikalnej, zbierany przed otwarciem. Wśród przypraw, najważniejsza jest spośród tych pochodzących z kwiatów.
Aromat goździków jest mocny i ostry, absolutnie charakterystyczny. Wysoka zawartość olejku eugenolowego wywołuje łagodny stan znieczulenia miejscowego po włożeniu go do ust. ZASTOSOWANIE W KUCHNI: niezwykle różnorodne, od aromatycznych bulionów po salmì i pieczeń wieprzową, od ciastek po grzane wina i aromatyczne napary aż po likiery, ciasta i kremy. Jest to jedna z przypraw, która zazwyczaj symbolizuje Boże Narodzenie w kuchni, gdzie oprócz zastosowania spożywczego służy do przygotowania pachnącego putpourri lub do ozdabiania owoców cytrusowych.
Obecnie rośnie w wielu tropikalnych obszarach świata, szczególnie na Zanzibarze, Indonezji i Madagaskarze, ale pierwotnie goździk pochodzi z archipelagu Banda, kilku maleńkich wysp na wschód od Indonezji.
Wersja w proszku jest niezbędna do prawidłowego dozowania przyprawy do ciast, nadzień, deserów bożonarodzeniowych i ciasteczek korzennych.

WŁAŚCIWOŚCI: wśród licznych właściwości leczniczych goździków jedną z najważniejszych jest działanie antyseptyczne i przeciwbólowe jamy ustnej i górnych dróg oddechowych. W połączeniu z wywarem cynamonowym stanowi doskonałe lekarstwo na zimowe dolegliwości. Wreszcie, podobnie jak imbir i cynamon, goździki również stymulują krążenie krwi, apetyt i wspomagają trawienie.

Pochodzenie: Indie