Czarny kardamon 20g

Strąki czarnego kardamonu mają około 2 cm długości i zawierają małe nasiona wewnątrz włóknistej kapsułki. W porównaniu do swojego zielonego kuzyna ma mocniejszy, lekko dymny i kamforowy smak.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: czarny kardamon to przyprawa o „mocnym” charakterze, nie nadaje się do delikatnych dań i deserów, ale jest ciekawym dodatkiem do gulaszu, zup i bulionów, również ze względu na charakterystyczny dla niego lekko wędzony posmak (który w niektórych przypadkach może przypominać boczek). Ma mocny i kamforowy smak, w kuchni nie zastępuje go zielony kardamon. Charakterystyczne nuty dymu, które czynią ją tak interesującą przyprawą, wynikają ze szczególnego sposobu przetwarzania: po zbiorze jagody układa się w cieniu na około tydzień, a następnie przy pomocy rozpalonego drewna proces suszenia przyspiesza się, co skutkuje lekkim wędzeniem.
Nazwa botaniczna: Cardamomum amomum lub Amomum subulatum Pochodzenie: Indie