Chrzan w proszku 30g

Chrzan to wieloletnia roślina zielna, która podobnie jak kapusta należy do rodziny Cruciferae. W postaci proszku otrzymywany jest z suszonego i mielonego korzenia chrzanu.
Znany również pod nazwą chrzan, pochodzi z Europy Środkowej i Wschodniej, ale obecnie jest również uprawiany i używany w zachodnich obszarach Azji i Ameryki Północnej.
Chrzan osiągający wysokość do 50 cm jest dość bujny i ma duże, szczególnie szorstkie liście o pięknym intensywnie zielonym kolorze. Rośnie na żyznej, wilgotnej glebie. Z tej rośliny wykorzystuje się głównie korzeń, który wydaje się pomarszczony i długi (nawet kilkadziesiąt cm), a jego zwarty miąższ ma kremowobiałą barwę. Korzeń zawiera olejek eteryczny o ostrym, trwałym i bardzo rozpoznawalnym zapachu, który jednak uwalnia się dopiero podczas tarcia jasnego miąższu. Pikantność tego produktu jest dość wysoka, dlatego zawsze warto zachować ostrożność podczas jego stosowania.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: Proszek chrzanowy ma szerokie zastosowanie w kuchni do przygotowywania sosów do dań mięsnych, takich jak gotowane mięsa czy kiełbasy, czy dań na bazie warzyw, szczególnie dobrze komponuje się z burakami. Jest to składnik często spotykany w typowych regionalnych przepisach, zarówno we Włoszech, jak i w wielu innych krajach na całym świecie. Można zatem aromatyzować majonez, dressing na bazie oleju lub sos na bazie jogurtu. Stosowany oszczędnie może być dodawany do grubej soli i białek jaj w celu gotowania solnego lub w aromatycznej panierce.

Nazwa botaniczna: Armoracia rusticana