Papryka od wieków zajmuje ważne miejsce w kuchniach całego świata. Niektóre odmiany wyróżniają się jednak szczególną ostrością, a wśród nich rekordzistą jest Carolina Reaper, uznawana za najostrzejszą paprykę na świecie.

Pochodzenie i właściwości Carolina Reaper

Carolina Reaper została wyhodowana w Stanach Zjednoczonych przez Eda Currie. Powstała w wyniku skrzyżowania odmian Pakistani Naga oraz Red Habanero, znanych ze swojej intensywnej ostrości.
W 2013 roku została oficjalnie wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa jako najostrzejsza papryka świata.

• Średnia ostrość: około 1 641 000 jednostek Scoville’a (SHU)
• Maksymalna odnotowana ostrość: powyżej 2 200 000 SHU

Dla porównania: popularne papryczki jalapeño osiągają średnio od 2 500 do 8 000 SHU.

Smak i odczucia związane z Carolina Reaper

Carolina Reaper charakteryzuje się wyczuwalną słodyczą w pierwszym momencie degustacji. Następnie pojawia się intensywne uczucie ostrości, które utrzymuje się przez kilka lub kilkanaście minut.
Papryka ta przeznaczona jest przede wszystkim dla osób przyzwyczajonych do bardzo pikantnych potraw.

Zastosowanie najostrzejszej papryki

Ze względu na swoją wysoką ostrość, Carolina Reaper jest stosowana:

• do produkcji pikantnych sosów,
• jako składnik przypraw i marynat,
• do przygotowywania koncentratów przyprawowych używanych w minimalnych ilościach.

W gastronomii zaleca się ostrożne dawkowanie tej papryki ze względu na jej intensywne działanie.

Właściwości kapsaicyny

Ostrość papryki wynika z zawartości kapsaicyny – związku chemicznego, który:

• wpływa na przyspieszenie metabolizmu,
• wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe,
• wspiera naturalne mechanizmy obronne organizmu.

Spożywanie bardzo ostrych papryk, takich jak Carolina Reaper, powinno jednak odbywać się z umiarem.

🌶️ Wysokiej jakości przyprawy dla miłośników intensywnych smaków

W naszej ofercie znajdziesz starannie wyselekcjonowane przyprawy i papryki, które pozwolą wzbogacić Twoje potrawy o głębię i charakter.
Niezależnie od tego, czy preferujesz łagodniejsze aromaty, czy bardziej wyraziste kompozycje smakowe, przygotowaliśmy produkty spełniające najwyższe standardy jakości.

👉 Zapraszamy do zapoznania się z naszym asortymentem i wyboru przypraw idealnie dopasowanych do Twojej kuchni. Zamów online szybko i wygodnie!